SegúnlaONU、seesperaquelapoblaciónmundialalcancelos9.800 millones depersonasenelaño2050。Esteaumentodepoblaciónrequeriráduplicarnuestrosuministroactual dealimentos。 Se estima que actualmente mil millones de personas tienen unaingestainadecuadadeproteínas。 Dadoquelaproduccióndealimentos実際の代表者casiel 30％de las emisiones de gas de efecto invernadero、podemos confiar en el sistema alimentario presentente paraalimentaralapoblaciónmundialenconstantecrecimiento？
La respuesta es NO！ Hemosvistounainnovaciónincreíbleenlaproduccióndealimentos、sobre todo los productos alternativos de carne que han aparecido en elmercadoenlosúltimosaños。 Si bien estos productos reducen la huella Ambiental al reducir lanecesidaddeproteínaanimal、aúncompitenportierrasagrícolasvaliosasaldependerdelasproteínasdesojayguisantes。 Además、el cultivo de estas legumbresrequierefertilizantesquímicosquegeneranescorrentíasydañannuestroscursosdeaguayocéanos。 medidaquelasproteínasdeorigenvegetalsevuelvanmáspopulares、estosproblemassevolveránmáscríticos。
Entonces、porquénomirara las microalgas？ Lasalgascontienenproteínas、grasas y carbohidratos、asícomomuchos micronutrientes que apoyan lasalud。 Crecerápidamente、es sostenible、nocompiteportierrasagrícolasútilesysolorequiereluz solar yCO2。 Dado que el CO2 es el gas deefectoinvernaderomásabundantequeexiste、el uso de algas para aumentar el suministro de alimentos es un doble cuando se trata de ayudar al medio Ambiente y alimentar almundo。
Históricamente、la ausenciadeunaproduccióndemicroalgascontrolada、económicaysegura ha limitado suuso。 La cosecha de algas enambientes naturales o su cultivo en estanques abiertos ni siempresonmodelosdeproduccióneficientes。 Además、許可されたpotencialmentelarecolecciónconjuntade汚染物質dañinosparalasalgas。 OtrosmodelosdeproducciónincluyeninversionesdeCapital intensivasensistemasdefermentaciónobiorreactoresdecapacidadlimitada。 Avances recientes han creado fotobiorreactores（PBR）que son rentables y、conunaproduccióndealtovolumen、reduced los costosgenerales。 Cuando los tubos de estos biorreactores son verticales（VPBR）、se vuelven extremadamente eficientes y reducen los costos asociados a lainfraestructura。
ラスアルガス、アルメノスパラエルムンドオクシデンタル、ノーセシカンサブロサ。 Actualmente se utiliza como componentes estructurales、llamados alginatos、que hacen que elheladoseamáscremoso、lassalsasmássuavesylosaderezosparaensaladasmásespesos。 Los alginatos son altamente procesados y concentran un componente like un gel que carece de sabor yolor。 Pero este procesamiento no crea componentesnutricionalesútilescomoproteínas、grasas ycarbohidratos。 ポルロタント、senecesitaunatecnologíadiferenteparacrearestoscomponentesalimenticiosútiles。 Laseparaciónypurificacióndeloscompuestosdeproteínas、grasas y carbohidratos、al tiempo que se crea un sabor y una textura neutros、permitiráquelasmicroalgas se incorporen a una multitud de alimentos ybebidas。 Imagínesehamburguesasdealgas、licuados e incluso patatasfritas。 Este es verdaderamente el futuro delaalimentación！
