国連によると、世界の人口は9.8年までに2050億人に達すると予想されています。この人口増加により、現在の食糧供給を1倍にする必要があります。 現在、30億人がタンパク質の摂取量が不十分であると推定されています。 現在の食料生産が温室効果ガス排出量の約XNUMX％を占めているので、増え続ける世界の人口を養うために既存の食料システムに頼ることができるでしょうか。
答えはいいえだ！ 私たちは、食品生産、特に近年市場に出回っている代替肉製品に驚くべき革新を見てきました。 これらの製品は、動物性タンパク質の必要性を減らすことで環境フットプリントを抑制しますが、大豆とエンドウ豆のタンパク質に依存することで、貴重な農地を求めて競争します。 さらに、これらの作物を育てるには、流出を引き起こし、水路や海に害を及ぼす化学肥料が必要です。 植物ベースのタンパク質がより一般的になるにつれて、これらの問題はより重要になります。
では、微細藻類に目を向けてみませんか？ 藻類には、タンパク質、脂肪、炭水化物のほか、最適な健康状態をサポートする多くの微量栄養素が含まれています。 それは急速に成長し、持続可能であり、有用な農地を求めて競争せず、日光とCO2のみを必要とします。 CO2は世の中で最も豊富な温室効果ガスであり、藻類を使用して食糧供給を増やすことは、環境を助け、世界に食料を供給することになると、XNUMXつの違いがあります。
歴史的に、管理された経済的で安全な微細藻類の生産の欠如は、その使用を制限してきました。 自然環境や製造された開放池やレースウェイからの収穫は、効率的な生産モデルではありません。 さらに、それらは潜在的に有害な汚染物質が藻類と一緒に収穫されることを可能にします。 他の生産モデルには、発酵システムまたは限られた容量のバイオリアクターへの集中的な設備投資が含まれます。 最近の進歩により、費用効果が高く、大量生産により全体的なコストを削減するフォトバイオリアクター（PBR）が作成されました。 これらのバイオリアクターのチューブが垂直（VPBR）の場合、フットプリントが非常に効率的になり、周囲のインフラストラクチャに関連するコストが削減されます。
少なくとも西欧諸国にとって、藻類はおいしいとは見なされていません。 現在、アルギン酸塩と呼ばれる構造成分として使用されており、アイスクリームをよりクリーミーにし、ソースをより滑らかにし、サラダドレッシングをより厚くします。 アルギン酸塩は、味と香りに欠けるゲル状の成分を濃縮して高度に加工されています。 しかし、この処理では、タンパク質、脂肪、炭水化物などの有用な栄養成分は生成されません。 したがって、これらの有用な食品成分を作成するには、さまざまな技術を使用する必要があります。 タンパク質、脂肪、炭水化物の化合物を分離して精製すると同時に、中性の味と食感を作り出すことで、微細藻類を多くの食品や飲料に組み込むことができます。 藻類のハンバーガー、シェイク、さらにはフライドポテトを想像してみてください。 これがまさに食の未来です。
