Según la ONU, se espera que a população mundial alcance os 9.800 milhões de pessoas no ano de 2050. Este aumento de población requerirá duplicar nuestro suministro real de alimentos. Se estima que actualmente mil millones de personas tienen una ingesta inadecuada de proteínas. Dado que a produção de alimentos representa o caso real 30% das emissões de gases do efeito inverso, podemos confiar no sistema alimentar existente para alimentar a população mundial em crecimiento constante?
La respuesta es NÃO! Hemos visto una inovação increíble na produção de alimentos, sobre todos os produtos alternativos de carne que han aparecido no mercado nos últimos anos. Si bien estos productos reducen la huella ambiental al reducir la necesidad de proteína animal, aun compiten por tierras agrícolas valiosas al dependentes de las proteínas de soja y guisantes. Además, el cultivo de estas legumbres requiere fertilizantes químicos que generan escorrentías y dañan nuestros cursos de agua y océanos. A medida que as proteínas de origem vegetal se vuelvan más populares, estos problemas se volverán más devida.
Entonces, por qué no mirar a las microalgas? Las algas contienen proteínas, grasas y carbohidratos, así como muchos micronutrientes que apoyan la salud. Crece rapidamente, é sustentável, não compite por tierras agrícolas úteis e solo requer luz solar e CO2. Dado que o CO2 é o gás de efeito invernadero mais abundante que existe, o uso de algas para aumentar o administrador de alimentos é um problema duplo que trata de ayudar al medio ambiente e alimentar al mundo.
Históricamente, a ausencia de una producción de microalgas controlada, econômica y segura ha limitado su uso. La cosecha de algas en ambientes naturais ou seu cultivo en estanques abertos ni siempre son modelos de producción eficiente. Además, permite potencialmente a recolecção conjunta de contaminantes dañinos para las algas. Otros modelos de produção incluem inversões de capital intensivas em sistemas de fermentação ou biorreactores de capacidade limitada. Avances recientes han creado fotobiorreactores (PBR) que son rentables y, con una producción de alto volumen, reducen los costos generales. Cuando los tubos de estos biorreactores son verticales (VPBR), se vuelven extremadamente eficiente e reducen los costos asociados a la infraestructura.
Las algas, al menos para el mundo ocidental, no se consideran sabrosas. Actualmente se utiliza como componentes estructurales, llamados alginatos, que hacen que el helado sea más cremoso, las salsas más suaves y los aderezos para ensaladas más espesos. Los alginatos são altamente processados e concentram um componente similar a um gel que carece de sabor e olor. Pero este procesamiento no crea ingredientes nutricionales úteis como proteínas, grasas y carbohidratos. Por lo tanto, se necesita una tecnología diferente para crear estos componentes alimenticios úteises. La separación y purificación de los compuestos de proteínas, grasas y carbohidratos, al tiempo que se crea un sabor y una textura neutros, permitirá que las microalgas se incorporem uma multitud de alimentos e bebidas Imagínese hamburguesas de algas, licuados e incluso patatas fritas. Este é verdadeiramente o futuro de la alimentación!
